Sistemes alimentaris observats en el "Llibre [de la] comanda, refató y Imfermeria" (1779-1791) de l'Hospital de Santa Caterina de Girona / Pep Vila
Vila i Medinyà, Pep


En: Annals de l'Institut d'Estudis Gironins. Girona. vol. 61 (2020) , p. 307-354 : il. (Comunicacions) 
Notes a peu de pàgina. Resums en català i anglès.

Dono a conèixer i estudio parcialment un llibre de compres de queviures i material divers (1779-1791) de l'hospital de Santa Caterina de Girona. Gairebé totes les despeses consignades són de tipus alimentari. Aquesta mena de registre de comptabilitat el portava un prior o un administrador nomenat per una junta rectora. També comento i reprodueixo altres documents de la mateixa temàtica, anteriors i posteriors a aquest, en qualitat d'annexos. Eren els usos de taula vigents que seguien uns grups socials determinats de dirigents i servidors de l'establiment (prior o comanador/a, metge, apotecari, fadrí apotecari, clergues, dides, germans i germanes, personal d'infermeria, mossos, un escolà, etc.).

La Calçotada de Valls / Domènec Ribes
Ribes i Mateu, Domènec


En: Kesse: butlletí del Cercle d'Estudis Històrics i Socials Guillem Oliver. Tarragona, núm. 19 (abril 1996), p.15-17 (Miscel·lània) 

Les Confitures i les menges dolces al segle XVII : el cas de Vic / Isabel Juncosa Ginestà
Juncosa i Ginestà, Isabel


En: Ausa. Vic. vol. XXIX, núm. 185 (2020) , p. 361-446 : il.
Notes a peu de pàgina. Fonts i bibliografia.

Els Bolets al bosc de Poblet / Ramon Clopés Boix
Clopés i Boix, Ramon


En: 147497 Actes de les Segones Jornades sobre el Bosc de Poblet i les Muntanyes de Prades : els límits de la pressió humana en el medi natural : Poblet, 17 i 18 de novembre de 2006. Poblet : Generalitat de Catalunya. Departament de Medi Ambient i Habitatge, 2006. p. 113-125 : il

Bibliografia.

Catalunya és un poble micòfil i micòfag i, dintre de Catalunya, Tarragona és una demarcació en què "anar al rovelló" és sinònim de sortir a buscar bolets. Dintre de Tarragona, el bosc de Poblet i rodalia, incloent Prades, és sens dubte el punt més conegut pels boletaires. Es tenen dades de la utilització dels bolets des de fa molts anys, el primer des de l'any 1450 aC, encara que els pobles primitius els aprofitaven principalment per les seves propietats al·lucinògenes. Varen ser els romans els primers grans micòfags, principalment de l'ou de reig i de la tòfona, però no és fins a l'època moderna que els bolets no entren massivament en les cuines i taules dels països micòfags, que s'estudien els valors nutritius, gastronòmics, recreatius i econòmics dels bolets, i que es forma tota una cultura micològica. Dintre del bosc de Poblet i rodalia, destaca la importància dels bolets més coneguts des de sempre com el popular rovelló, l'humil fredolic, la llenega i d'altres, però també de bolets de gran valor gastronòmic però, fins fa poc temps, poc coneguts per gran part dels boletaires, com és el cas dels ceps, de l'ou de reig o del carlet o escarlet. Finalment, es demana que tothom ajudi a millorar un clima i una cultura micològica dignes dels pobles cultes.

El Llibre de cuina de Scala-Dei / [Maria Àngels Pérez Samper]
Pérez Samper, Maria dels Àngels


En: Festa Major La Morera de Montsant. La Morera de Montsant (1996) , p. 57-67

La Diada de la Truita amb suc d'Ulldemolins / Montserrat Flores i Salvador Palomar
Flores Juanpere, Montserrat


En: Caramella : Revista de Música i Cultura popular. Reus, Núm. V (juliol-desembre 2001), p. 12-13

Receptes prioratines



En: La Veu del Priorat. Falset, Núm. 39 (març 1994), p. 19-22

A la vora del ranxos mariners de Baix a Mar / Gabriel Comes, Joaquim Orts
Comes, Gabriel


En: Recull de treballs : revista del Centre d'Estudis Sinibald de Mas. Torredembarra, núm. 19 (vol. 1) (2019) , p. 5-18 : il.

La Verema : cuina i tradició. A taula o al tros, un àpat o un mos / Maria Estruch Subirana
Estruch i Subirana, Maria


En: Dovella : revista cultural de la Catalunya Central. Manresa, núm. 127, 2020 (primavera-estiu , p. 26-35 : il. (Dossier. La memòria popular de la vinya i el vi) 

Un homenatge a les mestresses, àvies, ties, mares o minyones que posaven cada dia un plat a taula. El menjar era tan senzill com especial. Hom posava en solfa el que hi havia a la cas, al rebost, a l'hort, al galliner... Així sortien a taula safates de cigrons, mongetes de veremar, patates amb rostes de cansalada, confitat, arengades, amanides, escalivades, escudella, cabra o oca estofades, grana de capellà, llangonissa, sucamulla, mostillo, alioli de codony, barreja... i pa, molt pa i bons porrons de vi! Com a colofó, un repertori de jocs, enganyifes, el sarau del most o el ball dels punxencs.

Pa amb vi i sucre / Carme Meix
Meix i Fuster, Carme


[Gandesa] : l'autora, 2018
173 p. ; 21 cm

Literatura i cuina a Ilercavònia : propostes per treballar a l'aula / Fina Masdéu, Isabel Castro Ahedo
Masdéu i Abril, Fina


En: 142155 Terres de cruïlla : estudis sobre les comarques de la diòcesi de Tortosa. Benicarló : Onada, 2013. p. 345-356

Variacions de xai / M. J. Ramos
Ramos, Maria J.


En: Sortim, Núm. 250 (oct. , p. 38

Els Anys vint a la nostra taula / Trinitat Gilbert
Gilbert i Martínez, Trinitat


En: Sàpiens. Barcelona, núm. 223 (octubre 2020), p. 56-59 : il. (Reportatge. Segle XX) 

La cuina de les nostres àvies no hauria estat la mateixa sense Josep Rondissoni. Ell va ser el gran cuiner i divulgador de plats que avui considerem imprescindibles en el nostre receptari tradicional.

Arqueologia del banquet : ritualització, semiòtica dels aliments i anàlisi contextual / Samuel Sardà Seuma, Jordi Diloli Fons
Sardà Seuma, Samuel


En: Citerior : revista d'arqueologia i ciències de l'antiguitat, Núm. 5 (2009) , p. 15-56 : il.
Número monogràfic: Ideologia, pràctiques rituals i banquet al Nord-est de la península ibèrica durant la protohistòria. Coordinadors del número: J. Dioli Fons i S. Sardà Seuma. Bibliografia.

Comensalitat durant el bronze final i la primera edat del ferro al paratge arqueològic de Can Roqueta : anàlisi dels dipòsits relacionats amb el consum en contextos domèstics i funeraris / F. Javier López Cachero, Silvia Albizuru
López Cachero, F. Javier


En: Citerior : revista d'arqueologia i ciències de l'antiguitat, Núm. 5 (2009) , p. 57-96 : il.
Número monogràfic: Ideologia, pràctiques rituals i banquet al Nord-est de la península ibèrica durant la protohistòria. Coordinadors del número: J. Dioli Fons i S. Sardà Seuma. Bibliografia.

Un Servei de vaixella procedent de l'assentament de la primera edat del ferro de Sant Jaume (Alcanar, Montsià) / David Garcia i Rubert, Isabel Moreno Martínez
Garcia i Rubert, David


En: Citerior : revista d'arqueologia i ciències de l'antiguitat, Núm. 5 (2009) , p. 97-162 : il.
Número monogràfic: Ideologia, pràctiques rituals i banquet al Nord-est de la península ibèrica durant la protohistòria. Coordinadors del número: J. Dioli Fons i S. Sardà Seuma. Notes a peu de pàgina. Bibliografia.

Banquet funerari i elements de banquet en tombes del nord-est de la Península Ibèrica entre la primera edat del ferro i l'ibèric antic / Raimon Graells i Fabregat
Graells i Fabregat, Raimon


En: Citerior : revista d'arqueologia i ciències de l'antiguitat, Núm. 5 (2009) , p. 189-218 : il.
Número monogràfic: Ideologia, pràctiques rituals i banquet al Nord-est de la península ibèrica durant la protohistòria. Coordinadors del número: J. Dioli Fons i S. Sardà Seuma. Bibliografia.

Comerc colonial, comensalitat i canvi social a la protohistòria de Catalunya / Joan Sanmartí, David Asensio, M. Carme Belarte, Jaume Noguera



En: Citerior : revista d'arqueologia i ciències de l'antiguitat, Núm. 5 (2009) , p. 219-238 : il.
Número monogràfic: Ideologia, pràctiques rituals i banquet al Nord-est de la península ibèrica durant la protohistòria. Coordinadors del número: J. Dioli Fons i S. Sardà Seuma. Bibliografia.

Poder, vaixella de luxe i cervesa : Polibi i els banquests dels reis ibèrics / Pierre Moret
Moret, Pierre


En: Citerior : revista d'arqueologia i ciències de l'antiguitat, Núm. 5 (2009) , p. 239-252
Número monogràfic: Ideologia, pràctiques rituals i banquet al Nord-est de la península ibèrica durant la protohistòria. Coordinadors del número: J. Dioli Fons i S. Sardà Seuma.

Autors gironins del barroc : Francesc Corominas / text i fotos, Jaume Fàbrega
Fàbrega, Jaume


En: Revista de Girona. Girona, núm. 321 (juliol-agost 2020), p. 58-59 : il. (Les coses delitables)