Els Moriscos i els derivats del raïm / Carmel Biarnès i Biarnès
Biarnès i Biarnès, CarmelEn:
209360 Jornades sobre la Viticultura de la Conca Mediterrània 1986. Tarragona : URV. Àrea de Història : Diputació de Tarragona, DL 1995. p. 220-228
La prohibició del vi i d'altres begudes alcohòliques per la religió mahometana i el cultiu de la vinya pels sarraïns, moros i moriscos a les vores de l'Ebre, des d'abans de la Reconquesta (s.XII) fins la seva expulsió al segle XVII, incitaren a l'autor la investigació per descobrir quina transformació operaven amb els derivats del raïm, en considerar que tota la producció no podia consumir-se com fruita fresca o panses.
