Characterization of Oenococcus oeni and other lactic acid bacteria from the vine-wine ecosystem in Priorat [Fitxer informàtic] / Judith Franquès Montserrat ; doctoral thesis supervised by Dr. Isabel Araque, Dr. Albert Bordons and Dr. Cristina Reguant ; Department of Biochemistry and Biotechnology - Universitat Rovira i Virgili
Franquès Montserrat, Judith


2018

1 recurs electrònic (167 p.) (Universitat Rovira i Virgili. Tesis doctorals) 

Oenococcus oeni, l'espècie de bacteris làctics (BL) principal responsable de la fermentació malolàctica (FML), s'ha aïllat repetidament dels vins, però quasi mai des del raïm. En aquesta tesi, la biodiversitat de BL de l'ecosistema vinya-vi va ser establerta i també es va realitzar un ampli estudi sobre els BL autòctons de la regió vitivinícola catalana del Priorat.