português | español | français | català

logo

Database search

Database:
fons
Search:
206102 []
References found:
Showing:
1 .. 1   in format [Default]
page 1 of 1


1 / 1
select
print

Bookmark and Share
Un Manual d'adrogueria i confiteria de can Janer de Santa Coloma de Farners (segles XVIII-XIX) / Pep Vila
Vila i Medinyà, Pep


En: Quaderns de la Selva : Revista del Centre d'Estudis Selvatans. Santa Coloma de Farners, núm. 32 (2020) , p. 93-107 : il. (Estudis
Notes a peu de pàgina. Resums en català i anglès.

Ramon Monràs, Gaspar i Josep Janer administraren des de la segona meitat del segle XVIII fins a la Guerra civil un negoci d'adrogueria i confiteria al carrer Major de Santa Coloma de Farners. L'establiment conservava un receptari manuscrit dels segles XVIII-XIX, que recollia definicions, fórmules i receptes de totes dues especialitats i que ha pervingut fins al dia d'avui. L'estudi de la llibreta que el conté permet reconstruir quines drogues, confitats, dolços, aigües i altres especialitats de la casa hipotèticament es podien treballar, vendre i consumir a Santa Coloma i rodalies.



Matèries: Botigues i comerços ; Adroguers ; Pastissers ; Fonts documentals ; Receptes culinàries ; Manuscrits
Matèries: Monràs, Ramon ; Janer, Gaspar ; Janer, Josep
Matèries:Confiteria Monràs
Àmbit:Santa Coloma de Farners
Cronologia:[1701 - 1850]
Localització: Biblioteca de Catalunya; Universitat Rovira i Virgili; Universitat Pompeu Fabra; Universitat de Barcelona; Universitat de Girona; Institut Ramon Muntaner


Enllaç permanent a aquest registre



page 1 of 1

Database  fons : Advanced form

   
Search:
in field:
 
1     
2   
3