Els Formatges a Catalunya / Enric Canut, Francesc Navarro
Canut, Enric


Barcelona : Alta Fulla, 1980
184 p. : il. ; 30 cm (El Pedrís, 6) 
ISBN 8485403207

Llibre de la cuina catalana / Ferran Agulló i Vidal ; [presentació Llorenç Torrado]
Agulló i Vidal, Ferran


Ed. facsím. 9a ed.
Barcelona : Alta Fulla, 1999
XXIII, 295 p. : il.; 20 cm (El Pedrís, 17) 
Facsímil, Barcelona : Llibreria Puig i Alfonso, 1933.
ISBN 848540386X

Agulló pretenia de "restituir a la cuina nostrada honors i senzillesa" i ho feia amb plats genuïns: "els he fet o els he vist fer en excursions marítimes i terrestres, en fontades i aplecs, per hostals i cases de pagès, a mariners, pescadors, caçadors, coquesses i mestresses de casa llur". Amb un comentari sobre l'autor de J. M. de Sagarra.

Llibre de la cuina catalana / Ferran Agulló i Vidal ; [presentació Llorenç Torrado]
Agulló i Vidal, Ferran


Ed. facsím. 5a ed.
Barcelona : Alta Fulla, 1981
296 p. : il ; 20 cm (El Pedrís, 17) 
Facsímil, Barcelona : Llibreria Puig i Alfonso, 1933.
ISBN 848540386X

Agulló pretenia de "restituir a la cuina nostrada honors i senzillesa" i ho feia amb plats genuïns: "els he fet o els he vist fer en excursions marítimes i terrestres, en fontades i aplecs, per hostals i cases de pagès, a mariners, pescadors, caçadors, coquesses i mestresses de casa llur". Amb un comentari sobre l'autor de J. M. de Sagarra.

La Cuynera catalana : [reglas útils, fácils, seguras y económicas per cuynar bé]



Ed. facsím. 4a ed.
Barcelona : Alta Fulla, 1999
408 p. ; 16 cm (El Pedrís, 7) 
Facsímil, Barcelona : Impr. de la vídua Torras, 1851.
ISBN 8485403215

Edició facsímil del primer tractat modern de cuina escrit en català (1835). Amb més de cinc-centes receptes.

La Cuynera catalana



Ed. facsím.
Barcelona : Alta Fulla, 1980
408 p. ; 16 cm (El Pedrís, 7) 
Facsímil, Barcelona : Impr. de la vídua Torras, 1851.
ISBN 8485403215

Edició facsímil del primer tractat modern de cuina escrit en català (1835). Amb més de cinc-centes receptes.

Las Plantas que llegaron de Levante. Acerca del legado alimentario islámico en la Cataluña medieval / Antoni Riera Melis
Riera i Melis, Antoni


En: Anuario de Estudios Medievales. Barcelona. Vol. 31, núm. 2 (2001) , p. 787-841

Durant l'Alta Edat Mitjana, l'expansió islàmica va estimular una profunda renovació agrària a la franja de territoris compresos entre l'Índia i la Península Ibèrica. La nova agricultura musulmana va introduir al Mediterrani Occidental espècies vegetals desconegudes, com la canya de sucre, l'arròs, els cítrics, l'albergínia i l'espinac. Aquests cinc aliments van ocupar, entre els segles X i XIII, un paper molt important a la cuina andalusí. Els catalans, a la Baixa Edat Mitjana, van adoptar bastants elements culturals islàmics. L'alta cuina cristiana va integrar aquests productes al seu propi estil, creant receptes bastant diferents als models islàmics.